Парфе с ягоди

Парфе с ягоди

 

Необходими продукти:

За блата:

2 яйца размер L или 3 броя по-малки

100г кристална захар

120г бяло брашно

2с.л. вода

1 с.л. царевично нишесте

За желираният крем:

200г ягоди

1 пакетче желатин 

100мл вода

200мл растителна сметана за разбиване (ако е животинска към нея се добавя 1с.л. захар )

200мл заквасена сметана

200мл кисело мляко

Ванилия

За сиропа: 

100 мл вода 

2 с.л. захар 

капачка алкохол - бренди или коняк (алкохолът може да се пропусне)

За желето: 

1/2 пакетче желатин  

50мл. студена вода

100мл компот или сок от плодове по избор

Начин на приготвяне:

Включва се фурната на 180градуса и се застила с хартия тава или форма за печене. Моята е с диаметър 22см. Може да се изпече и в по-голяма тава и да не се реже на две.

Яйцата заедно със захарта, и водата се разбиват до утрояване на обема и побеляване. Обикновено си засичам 5 минути за разбиването им с миксер.

Добавя се брашното и нишестето и се разбърква на първа степен.

Пече се за 20- 25 минути.

Подготвят се ягодите - измиват се почистват се и се нарязват на парченца.

Загрява се водата и захарта за сиропирането.

Разтваря се желтина за крема в 100мл студена вода и се изчаква да набъбне.

Следва водната баня. Аз го приготвям в метална чашка, която поставям в по-голям съд с вряла вода и не включвам котлона, така се разтапя бавно и няма опасност да заври и да се развалят свойствата на желатина.

Разбива се сметаната (по желание се добавя захар, аз използвах подсладена и не съм добавяла) до леко сгъстяване с миксер. 

Следва заквасената сметана и киселото мляко, като те се объркват с телена бъркалка. 

В този момент сместа е доста течна. Така и трябва, за да не бъде сбит крема след като желира. 

Отново се взема миксера разбива се на средна скорост и се прибавя желатина на струйка. На ръка има риск да стане на буци при досега си със студената млечна смес.

Охладеният блат ако е опечен в по-голяма тава остава за основа, ако е по-висок може да се среже на две. 

Слага се в ринг или върху чиния за поднасяне  и се сиропира с топлия сироп. Аз сиропирам с четка, но може и с лъжица.

Следват ягодите и половината крем. 

Отново - блат - сиропиране - крем и се прибира в хладилника. 

Последната стъпка е приготвяне на желето:

Желатинът се оставя да набъбне във водата за около 10 минути, добавя се компота и се слага  на водна баня, като не трябва да завира. 

Вади се тортата от хладилника и се проверява дали е стегнат горния слой. Излива се желатинът и се прибира отново за 3 часа. 

Отстранява се рингът или формата и се поднася. 

Приятен апетит!

Този желиран сладкиш беше голям хит и се изяде за отрицателно време. Явно съм намерила любима рецепта за своето семейство. 

Пробвайте и вие!

Ако искате може да разгледате и рецептата с Ягоди и крем с маскарпоне.